E' arrivata la bella stagione, finalmente! Ecco qualche piccolo consiglio per preparare un ottimo barbeque all'aperto.
Carbonella o legna? Secondo la mia personale opinione: decisamente legna! Legna aromatica ma non legna resinosa!
La legna rilascia, al cibo in cottura, aromi e sapori eccezionali. Proprio per questo bisogna scegliere la legna da bruciare e non utilizzare vecchi, e polverosi, pezzi di cassette o legname di dubbia origine.
Il fuoco per il barbeque va acceso per tempo, almeno un'ora prima in modo che si formino delle buone braci adatte per la cottura di carne, pesce e verdure.
Una volta formata la brace, occorre trovare la distanza giusta dal calore. Questo avviene tramite il posizionamento delle graticole.
Trovata la posizione corretta della griglia, in base all'alimento da cuocere, aspettare che la fiamma sia spenta e ci siano solo braci. A questo punto posizionare la carne.
Oltre ad un'ottima legna occorrono ottimi ingredienti (carne, pesce, verdure, frutta), un perfetto condimento, una pinza e un buon bicchiere di vino da sorseggiare durante la cottura!... che serve di più?!?!?!?!?! :)
A presto per qualche ricetta... al barbeque!
